以創(chuàng)意注入菜品研發(fā)，繁榮濱海餐飲文化
發(fā)布時(shí)間：
2021-10-19 08:56
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為適應(yīng)餐飲市場日益競爭激烈的發(fā)展趨勢，培養(yǎng)廚師的創(chuàng)新意識(shí)，提高在行業(yè)中的競爭優(yōu)勢，使酒店的品牌效益和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，10月14日，由濱海旅游集團(tuán)齊魯技能大師特色工作站主辦的“齊魯技能大師特色工作站菜品創(chuàng)新研發(fā)評選”在度假酒店商務(wù)樓隆重舉行，為鼓勵(lì)和創(chuàng)新菜品研發(fā)、繁榮濱海餐飲文化、拓展“文化+旅游+餐飲”模式等提供了新支撐。
集團(tuán)旗下會(huì)議接待中心、餐飲事業(yè)部、酒店事業(yè)部創(chuàng)新小組以及度假酒店創(chuàng)新小組等餐飲單位的烹飪大師匯聚一堂參與了此次競賽，并紛紛準(zhǔn)備了涼菜、熱菜、面點(diǎn)等共64余道新菜肴。
各位大廚們正進(jìn)入激烈的烹飪中，點(diǎn)火、開鍋、揮炒，燜、蒸、炒、焗、炸、擺盤、裝飾……各式做法齊上陣，一個(gè)個(gè)忙得不亦樂乎。
世間萬物，唯有美食與愛不可辜負(fù)，一道道精美的菜品擺上餐臺(tái)，青翠可人的“麻花豆角”、鮮香欲滴的“川蜀牛舌”、香氣撲鼻的“金絲繡球土豆”……60余道色香味俱全的創(chuàng)新菜品，無不令人大飽眼福、連連稱贊。
本次大賽，邀請了行業(yè)內(nèi)重量級嘉賓擔(dān)任評委，包括國家高級技師、中國烹飪大師趙培敬，中國烹飪大師、國家一級技師、山東省烹飪餐飲業(yè)一級評委韓秀滿等行業(yè)精英。
“此次品鑒會(huì)菜品豐富，部分菜品創(chuàng)意十足。新菜所用食材看似大眾化，卻做出了不大眾化的菜品，粗菜作細(xì)，符合餐飲業(yè)未來的發(fā)展方向，也順應(yīng)了大眾化消費(fèi)的潮流......”品鑒評審團(tuán)對每一道精品菜肴依次進(jìn)行品鑒、評審，并鼓勵(lì)各店要相互交流學(xué)習(xí)、不斷研發(fā)創(chuàng)新菜品。
經(jīng)過緊張激烈的角逐，一道道精美又匠心獨(dú)具的菜品紛紛亮相，獲得了評委們的一致好評。最終，涼菜組：麻花豆角、金絲繡球土豆、姜汁拌藕絲、蝦醬拌眉豆絲；面點(diǎn)組：歌劇蛋糕、千層牛肉餅、韭菜蝦仁果、狗杠魚水餃；熱菜組：金湯煲白玉釀羊肉、秘汁炭烤鰈魚、川蜀牛舌、翡翠菊花鮑魚、鮑菇脆皮蝦、鹽焗魚、面兜海黍子、九肚魚角獲得比賽獎(jiǎng)項(xiàng)。
此次菜品創(chuàng)新研發(fā)不僅體現(xiàn)了廚師們的精湛技能和嫻熟技巧，也展現(xiàn)出了餐飲團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)一致、奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌，同時(shí)在菜品上也得到了切磋交流，取長補(bǔ)短。菜品是餐飲酒店的口碑所在、招牌所在，下步，集團(tuán)將繼續(xù)以市場為導(dǎo)向，以餐旅實(shí)業(yè)為抓手，不斷促進(jìn)餐飲交流學(xué)習(xí)、始終致力菜品研發(fā)創(chuàng)新、持續(xù)提升品牌影響力和美譽(yù)度，為濱海區(qū)乃至濰坊餐飲文化繁榮做出更多貢獻(xiàn)。
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