用美食分享快樂——走進(jìn)濰坊濱海旅游集團(tuán)各崗位之歡樂海餐飲公司
發(fā)布時(shí)間：
2016-02-27 10:24
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“用心做餐飲，用美食分享快樂”是歡樂海餐飲公司成立的初衷，也是歡樂海餐飲公司長(zhǎng)期發(fā)展的目標(biāo)追求。2013年7月，歡樂海餐飲公司成立，公司以濱海區(qū)海事職業(yè)學(xué)院自助餐為起點(diǎn)，先后開立了自助餐點(diǎn)4家、歡樂海餃子館1家、歡樂海富華肥牛火鍋店2家、運(yùn)營(yíng)海事職業(yè)學(xué)院學(xué)生餐廳1家，運(yùn)營(yíng)以來憑借精致菜品、貼心服務(wù)和實(shí)惠的價(jià)格得到到訪客人們的較高評(píng)價(jià)。在歡樂海餐飲公司向前發(fā)展的過程中，除了有集團(tuán)公司的大力支持，歡樂海餐飲公司員工們辛勤工作、傳遞快樂的腳步也在一直前行。
服務(wù)員—快樂的傳遞者
明亮的大堂、干凈有序的餐桌、潔白的墻面是歡樂海餐飲公司留給客人們的第一印象，這些都離不開餐廳服務(wù)員們的辛勤付出。餐飲服務(wù)員們作為快樂的傳遞者，他們每天面對(duì)不同的客人，遇到各種各樣的問題，他們用自己的微笑感染顧客，一絲不茍、盡心盡力做好每一件小事。
在餐飲公司海王大廈餐點(diǎn)有一位“大俠”，崔大霞，一位性格溫和又熱心的大姐，工作起來動(dòng)作敏捷、手腳麻利，清理衛(wèi)生干凈利落，遇到顧客有疑問時(shí)大姐都會(huì)細(xì)心跟顧客解釋，幫顧客解決。有時(shí)就餐高峰上菜速度有些慢，大姐就會(huì)安撫客人的情緒，努力讓大家來餐廳吃到精致、滿意的美味。
餐飲公司還有一位“快樂的小崔”，崔金凡，20歲左右，個(gè)子不算高，卻很機(jī)靈。有時(shí)候到餐廳就餐的客人把手機(jī)和錢包遺忘在座位上，小崔看到了就及時(shí)提醒客人帶好自己的貴重物品。有時(shí)候客人走了，他就把物品交給餐廳主管等失主來取，有時(shí)連句感謝的話都聽不到，但他從不放在心上。他很幽默，閑暇時(shí)他能逗得大家開懷大笑，他就像餐飲公司的一個(gè)活寶。“工作就是要在快樂的氣氛中進(jìn)行，也更應(yīng)該讓客人在歡樂海餐廳能擁有一個(gè)好心情。”小崔常常這樣說。
廚師—快樂的烹飪大師
盛夏，當(dāng)顧客在空調(diào)下享受著“盤中餐”的色、香、味時(shí)，為他們準(zhǔn)備美味佳肴的廚師們卻正在高溫中“火拼”。每天，他們克服高溫、油煙的侵?jǐn)_，用心做出可口的美味，只為食客們的一句滿意。
上午十時(shí)，歡樂海餃子館的李汝波師傅和同事們剛剛結(jié)束午餐廚房的準(zhǔn)備工作。“今天中午用的食材都準(zhǔn)備好了，廚具、爐灶也都安排就緒，隨時(shí)準(zhǔn)備開火。”來到廚房，一股熱浪撲面而來，一間25平方米左右的廚房，兩側(cè)是水餃工與炒鍋的陣地，中間一個(gè)案臺(tái)整整齊齊擺滿了各類碗碟、調(diào)味品，這是廚師們每天堅(jiān)守時(shí)間最長(zhǎng)的地方。
上午十一時(shí)，餃子館迎來了當(dāng)天第一批客人，拿到菜單經(jīng)過簡(jiǎn)單的分配，同事們便分頭忙起來。配菜、起火、下鍋、翻炒、調(diào)味一氣呵成，幾分鐘后，一道冒著熱氣的炒菜已經(jīng)入盤。隨著客人增多，旁邊幾個(gè)灶爐也同時(shí)燒旺起來，爐口噴出的火焰、鍋碗瓢盆的回響聲和時(shí)不時(shí)傳來的報(bào)菜名聲音，共同奏響了廚房交響曲。
刨肉師—肥牛的美化師
進(jìn)入歡樂海富華肥牛，有一個(gè)每天與冰冷的肉和嗡嗡的機(jī)器打交道的崗位，他們是肥牛店的刨肉師。整塊的肥牛經(jīng)過他們的手變成一卷卷厚度均勻的雪花肥牛，然后傳遞到每一個(gè)餐桌上。殷曉東師傅是餐飲公司的刨肉老手，在刨肉崗位上，他經(jīng)驗(yàn)豐富、創(chuàng)意頻出，“刨肉看著很簡(jiǎn)單，可是里面的門道可不少呢！”殷師傅說，“刨肉首先要了解肉的特征，太硬太軟都不行，太硬切片容易碎，太軟切出的肉片造型太差，這些都會(huì)降低美食的性價(jià)比。擺盤的時(shí)候要根據(jù)肥牛的紋理排列，放置的或高或矮都是不專業(yè)的表現(xiàn)。”
趁著一盤盤造型美觀的雪花肥牛、澳洲肥牛從廚房端到顧客餐桌上的空隙，殷師傅趕忙活動(dòng)一下身體。“現(xiàn)在正值火鍋銷售旺季，每天都需要切200盤左右，每切一盤都能積累更多經(jīng)驗(yàn)。學(xué)無止境，每一項(xiàng)工作都要做專做精。”
超市理貨員——流動(dòng)的風(fēng)景線
在歡樂海上書房超市，伴隨著悅耳的迎賓曲，理貨員們站在大門兩邊，穿戴整齊，微笑著迎接到來的顧客。一句“你好，歡迎光臨”后，理貨員們便開始了忙碌的一天。
因?yàn)闅g樂海上書房超市規(guī)模相對(duì)小，人員配置數(shù)量也并不多，在干好本職工作的同時(shí)，每一名員工都自覺擔(dān)任多項(xiàng)工作。稱重員利用稱重的間隙整理散點(diǎn)和糧蔬果，理貨員推著購(gòu)物車整理貨架的同時(shí)還扮演著導(dǎo)購(gòu)員的角色……超市的孫桂霞說：“有時(shí)候顧客挑選商品時(shí)會(huì)放錯(cuò)位置，這時(shí)候我們就要找到放錯(cuò)地方的商品，把這些商品擺回正確的地方。一天下來，像這樣的活兒可能要重復(fù)二十幾次。在重新歸置商品的過程中，如果發(fā)現(xiàn)貨架上的商品少了，還要打電話進(jìn)貨、擺貨。”
后勤人員----—公司的堅(jiān)強(qiáng)后盾
除了奔波在一線的員工，公司采購(gòu)、維修、行政、財(cái)務(wù)等后勤管理系統(tǒng)的有序配合也是餐飲公司穩(wěn)步發(fā)展的強(qiáng)力支撐。
在餐飲公司發(fā)展過程中，各營(yíng)業(yè)點(diǎn)所需采購(gòu)的物品繁多，餐廳、廚房等一線部門的采購(gòu)任務(wù)在采購(gòu)經(jīng)理的協(xié)調(diào)下圓滿完成;維修工，哪里有需要哪里就有他們的身影，餐點(diǎn)天臺(tái)上有過他們的身影，下水道清理也出現(xiàn)過他們的身影，在空無一人的廚房中也出現(xiàn)過他們的身影；行政、財(cái)務(wù)等后勤崗位在細(xì)心、條理工作過程中都有自己的見解，“對(duì)工作細(xì)心認(rèn)真、不怕麻煩、不怕累、按照規(guī)定執(zhí)行，這樣才能把工作做好。作為歡樂海餐飲公司的員工，更應(yīng)該為實(shí)現(xiàn)公司的共同目標(biāo)添磚加瓦。”財(cái)務(wù)部的郭棟常常這樣說。
服務(wù)員、廚師、理貨員……像這樣的崗位還有好多好多，面對(duì)每天的工作，他們有條不紊，忙而不亂，不說苦，不喊累，始終保持著最美的微笑。是什么讓他們擁有如此積極樂觀的心態(tài)？是因?yàn)樗麄儼l(fā)自內(nèi)心把顧客當(dāng)作朋友，才會(huì)不怕苦、不怕累，是因?yàn)樗麄儗?duì)歡樂海餐飲、集團(tuán)公司未來發(fā)展的絕對(duì)信心，更是因?yàn)樗麄兿Ｍㄟ^自己的努力，實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值，與集團(tuán)大家庭共同成長(zhǎng)。
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